La Florida ne ha solo 2

Potresti pensare che cenare presso L'Atelier de Joël Robuchon, l'unico ristorante a due stelle Michelin in Florida, sarebbe un'esperienza intimidatoria, piena di opportunità per apparire sciocco e rivelarti il ​​furbo che segretamente temi di essere.

Il ristorante, che ha aperto nel 2019 e serve cucina francese moderna, ha guadagnato due stelle Michelin nel 2022, per poi conservarle entrambe nel 2023. Si trova nel Design District di Miami, sede dei negozi più esclusivi del paese, al secondo piano sopra la sua ristorante gemello, Le Jardinier (anch'esso premiato con una stella Michelin). Ha un nome francese un po' intimidatorio (Cos'è un atelier? Chi è Joël Robuchon? Devo mettere quei punti sopra la e nel suo nome?)

Ma l'esperienza di cenare lì si rivela molto meno intimidatoria di quanto potresti aspettarti, e ricorderai a lungo la bellezza e la delicatezza di ciò che hai mangiato.

L'executive chef James Friedberg, che lavora al ristorante dal 2020, afferma che mangiare a L'Atelier è progettato pensando al comfort.

"L'Atelier è pensato per offrire una cucina raffinata in un ambiente informale", afferma Friedberg, che lavora nel ristorante dal 2020. "I camerieri sono informali, non in smoking. Non esiste un codice di abbigliamento rigido. È una buona introduzione al mondo Michelin."

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L'Atelier, che significa laboratorio o studio, è stato creato a immagine del defunto chef francese Joël Robuchon, i cui ristoranti hanno ottenuto un totale di 32 stelle Michelin nel 2016, più di qualsiasi altro chef al mondo. Definito "lo chef del secolo" dalla guida dei ristoranti francesi Gault Millau, Robuchon è morto nel 2018. Ma la sua eredità sopravvive in più di 20 ristoranti in tutto il mondo, da Londra a Dubai a Hong Kong.

Chef come Friedberg creano piatti che rimangono fedeli alla filosofia culinaria di Robuchon, che presta grande attenzione agli ingredienti raffinati, alla tecnica di cottura impeccabile e alla creatività sfrenata. Il direttore culinario Alain Verzeroli, afferma Friedberg, supervisiona i ristoranti di Robuchon da più di 20 anni e ha una profonda comprensione della visione di Robuchon e di come strutturare i piatti per seguirla.

"È qualcosa che prendiamo sul serio", afferma Friedberg. "Mettere un piatto nel menu non è facile. Partiamo dall'idea degli ingredienti, poi testiamo e assaggiamo tante ricette. Troviamo il piatto giusto e la presentazione è molto importante. Ne siamo orgogliosi , quindi è un processo lungo."

L'attività del ristorante è aumentata rapidamente l'anno scorso dopo l'annuncio delle stelle Michelin di Miami ("abbiamo dovuto chiudere le prenotazioni quasi subito perché eravamo al completo", afferma Friedberg), quindi le prenotazioni sono un must.

Un pasto qui non è economico. Dopotutto, quelle due stelle Michelin significano che la guida ha considerato questo ristorante eccezionale, che serve una cucina raffinata in un modo unico e degno di una deviazione se si è in viaggio. Ma è il modo migliore per godersi l'esperienza a due stelle senza prenotare il volo.

L'ambientazione del ristorante è drammatica e moderna, ma l'atmosfera è più informale, senza alcuna reale pressione affinché tu appaia favoloso (anche se sei il benvenuto ad apparire favoloso: dopo tutto questo è il Design District). Ci sono alcune restrizioni sartoriali: non sono consentite infradito, abbigliamento da palestra o da spiaggia, abiti succinti, cappelli o berretti. Ma non c'è motivo di sentirsi intimiditi.

Potresti pensare di volere un tavolo, ma non è così (a meno che tu non abbia un gruppo numeroso). Il posto ideale dove sedersi è il lungo e splendido bancone da 34 posti, dove è possibile interagire facilmente con i camerieri, godersi la presentazione coreografica e osservare la cucina a vista creare piccoli capolavori su ogni piatto.

Un quartetto potrebbe essere in grado di comunicare più facilmente a un tavolo a quattro piani, e sono disponibili anche divanetti all'aperto. Ma perdersi lo spettacolo a cui si assiste dal bancone sarebbe un vero peccato. Il nostro consiglio è di parlare con i tuoi amici più tardi.

Se desideri una cena tranquilla e romantica con interruzioni minime, L'Atelier potrebbe non essere la scelta migliore. L'interazione con i server è una delle parti più divertenti del pasto. Sono cordiali, competenti e felici di aiutarti con domande su tutto, dalla lista dei vini a come ordinare. Ti guideranno attraverso il menu con competenza e buon umore.